レシピ考案
神永
美智子先生
栃木県小山市で、安心安全な材料を使ったパン教室を開催しています。
菓子パン販売や、商品・メニュー開発などにも携わっています。
協力：全農とちぎ（https://www.zennoh.or.jp/tc/）
4月レシピ
とちぎの星
★カニカマ卵とじ★
材料：2人前
卵
1個
カニカマ
4本
マヨネーズ
大さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
さとう
小さじ1/2
刻んだ小口ねぎ
約大さじ2
作り方
- 器に卵を割りよくまぜる。マヨネーズ、しょうゆ、さとうをいれてまぜてラップをする。
- 電子レンジ600W40秒加熱、一回取り出してよくまぜる。さいたカニカマを入れてまぜラップをして、20秒加熱する。
- 刻んだ小口ねぎをまぜて出来上がり。
- 和風な味付けでごはんが進みます。電子レンジでお鍋を使わずワンボウルでできます。
とちほのか
★カイワレ＆カニカマサラダのっけ丼★
材料：2人前
カニカマ
4本
カイワレ
1/2パック
マヨネーズ
大さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
作り方
- カイワレは根を切り落とし、3等分に切る。
- さいたカニカマとカイワレ、マヨネーズ、しょうゆを入れてまぜて出来上がり。
- サラダ丼になりさっぱりヘルシー美味しい。
なすひかり
★カニカマ＆レタス中華和え★
材料：2人前
カニカマ
4本
レタス
1～2枚
しょうゆ
小さじ1/2
酢
小さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
白ごま
小さじ1/2
作り方
- レタスは一口大ぐらいに手でちぎり、耐熱のお皿やボウルに入れてラップをして、600ｗのオーブンで1分加熱する。
- 軽く絞って水気を切り、さいたカニカマ、しょうゆ、酢、ごま油、白ごまを入れてまぜて出来上がり。
- 包丁、お鍋など使わずあっという間にできるお手軽レシピです。
5月レシピ
とちぎの星
★暑い夏にごはんがすすむ長いも梅和え★
材料：4人前
長いも
130g
梅ぼし
3つぶ
青のり
適量
塩
少量
作り方
- 袋に皮をむいた長いも種を取った梅ぼしを入れて麺棒などでたたいて潰してまぜ合わせる。
- ごはんと1.をもり、青のり、塩でいただきます。
- 長いもと梅干は、袋に入れて一緒にたたくので手を汚さず楽ちんな一品
とちほのか
★ひじき梅★
材料：4人前
ひじき（水でもどしたもの）
100g
油
大さじ1
梅ぼし
2つぶ
しょうゆ
大さじ1/2
みりん
大さじ1
さとう
大さじ1/2
酒
大さじ1
水
大さじ3
白ごま
大さじ1
作り方
- 鍋に油を入れて加熱する。ひじきを入れて炒める
- そこに種を取りみじん切りにした梅干、しょうゆ、みりん、さとう、酒、水を入れて蓋をしてひじきに火が通るまで煮る。4～5分ぐらい。
- 白ごまを混ぜて出来上がり。
- 煮て冷めたほうが味が染みて◎。作り置きにピッタリ。
なすひかり
★ハニー梅そぼろ★
材料：4人前
豚ひき肉
200g
梅ぼし
4つぶぐらい
しょうゆ
大さじ1/2
はちみつ
大さじ2
酒
大さじ2
カツオぶし
小1袋
作り方
- 鍋に種を取ってみじん切りにした梅干、しょうゆ、はちみつ、酒、ひき肉を入れて
さいばしで、ほぐしまぜながら加熱する。 - 水分がなくなるまで煮詰める。
- ごはんにのせて好みでカツオぶしをかけて出来上がり。
- 梅干の塩気によって、塩分が変わるので味を見て調節してくださいね。
7月レシピ
とちぎの星
★おうちにある調味料で山形だし★
材料：4人前
ナス
2本
きゅうり
1本
おくら
3本
大葉
5枚
★とろろこんぶ
10g
★すりおろししょうが
1片
★ポン酢
大さじ3
★めんつゆ（3倍濃縮）
大さじ3
作り方
- おくらはお皿にのせレンジ600ｗ30秒加熱後、冷たい水で冷やす。ナス・きゅうり・おくら・大葉は2～3㎜ぐらいのみじん切りにする。
- ナスは切った後、塩水（水500ml・塩小1/2）に10分ぐらいつけておき、水を切る。
- ボウルに調味料★を入れてまぜる。きざんだナス・きゅうり・おくら・大葉をいれてよくまぜる。
- とろろ昆布でがごめ昆布の代わりになります。お手軽に本格、山形だし。
とちほのか
★ピリ辛で食欲すすむナスピーマンみそ炒め★
材料：2～3人前
ナス
2本
ピーマン
3個
★みそ
大さじ1
★みりん
大さじ1
★さとう
大さじ1
★酒
大さじ1
★トウバンジャン
小さじ1
油
大さじ3
作り方
- ナスはたて半分に切り、ななめのうす切り。ピーマンはタネを取りたてに細切り。
- フライパンに油を入れて加熱、ナスから入れていためしんなりしたら、ピーマンさらにいためてピーマンがしんなりしてきたら、まぜておいた★調味料を入れて調味料がいきわたるまでいためて完成。
- お子様用にはトウバンジャンを入れなくてもOK！大人用はトウバンジャンお好みで入れてめしあがれ。
なすひかり
★さっぱりナスの揚げびたし★
材料：4人前
ナス
4本
★しょうゆ
大さじ3
★さとう
大さじ1
★酢
大さじ2
油
適量
カツオぶし
適量
作り方
- ナスはたて半分に切り、ななめに細かく切り目を入れてから4等分ぐらいにカットする。
- 油を熱してナスを素揚げする。
- ★の調味料を平たいタッパーなどに入れてまぜておき、そこに揚げたナスを入れてひたす。
- 熱いうちでも、冷蔵庫で冷やして食べても◎。食べるときに鰹節をのせて完成。
- 調味料に酢が入ることでさっぱりたべられます。食欲倍増。ナスのほかにもお好きな野菜でもやってみてください。
9月レシピ
とちぎの星
★ツナマヨきゅうり★
材料：2人前
ツナ缶
1缶
きゅうり
1本
塩
小さじ1/2
★マヨネーズ
大さじ2
★さとう
小さじ1/2
★塩
少量
作り方
- きゅうりはスライサーで輪切りにスライスして塩をまぶす。5分ぐらいおいて水分をしぼる。
- ボウルに軽く水切りしたツナ缶、1.のきゅうりと★の調味料を入れ、まぜて出来上がり。（塩は味を見て薄ければ少量入れる）
- ツナマヨにきゅうりが入るとさっぱり栄養UP！ごはんがすすみます。
とちほのか
★ツナナムル★
材料：4人前
小松菜
1/2束
にんじん
1/2本
★ツナ缶
1缶
★すりおろしニンニク
1片
★ポン酢
大さじ2
★めんつゆ
大さじ1
★ごま油
大さじ1
★さとう
小さじ1
★白ごま
大さじ2
作り方
- 小松菜は3㎝ぐらいにカット。にんじんはななめに2㎜幅ぐらいにカットした後千切り。
- 耐熱ボウルににんじんを入れて、水おおさじ2を入れて、ラップをして600ｗ2分加熱後、小松菜をのせて1分30秒加熱。冷水に入れたあとザルにあけて水切り。
- ボウルに★調味料入れて混ぜ、そこによく水を切った2.を入れてあえたら出来上がり。
- 緑黄色野菜たっぷりな栄養満点ごはんのおともです。
なすひかり
★ツナそぼろ★
材料：2人前
ツナ缶
2缶
しょうが
1片
★しょうゆ
大さじ1
★さとう
大さじ1
作り方
- ツナはよく水分を切る。フライパンにツナとみじん切りにしたしょうがを入れて、少し水分を飛ばしながらいためる。
- ★を入れてさらにいためて、水分をよく飛ばしたら出来上がり。
- 普通のツナ缶の味に飽きたらそぼろ風に味変、生姜でごはんがすすみます。
12月レシピ
とちぎの星
★ネギ肉みそ★
材料：4～5人前
ニンニク（みじん切り）
1片
油
大さじ1
★ぶたひき肉
200g
★酒
大さじ3
★みそ
大さじ2
★さとう
大さじ2
★みりん
大さじ2
★しょうゆ
小さじ1
長ネギ（みじん切り）
1/2本分
作り方
- ★をボウルなどに入れて、まぜ合わせておく。
- フライパンに油を入れニンニクを入れて加熱する。ニンニクの香りがしたら1.を入れて火が通るまで加熱する。
- 最後に長ネギを入れて水分を飛ばしたら完成。
とちほのか
★キノコたっぷりピリ辛なめたけ★
材料：約300㏄1ビン分
えのき
1袋
エリンギ
1袋
しめじ
1袋
★しょうゆ
大さじ2
★オイスターソース
大さじ1
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★さとう
大さじ1/2
とうがらし（輪切り）
1/2本
※辛いのが苦手でしたらとうがらしなしでも大丈夫です
1/2本作り方
- えのきは、よこ2等分にカット
- エリンギは、しめじぐらいの大きさよりすこし大きめ千切り。
- しめじは、石づきを切りほぐしておく。
- 鍋にすべての材料調味料を入れてフタをして加熱する。
- 沸騰したら弱火にして5～6分そのまま冷まして味をなじませて完成。
なすひかり
★とろーり味玉★
材料：卵8個分
卵
8個
めんつゆ（3倍濃縮）
80cc
酢
大さじ1
ゆでるときにお湯に入れる
大さじ1 白いりごま
大さじ1
作り方
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。酢を大さじ1入れる。
- 沸騰したお湯の中に卵を入れる。
（お玉などで入れるとお湯がはねないよ！） - 沸騰してる状態で7分加熱。
- 7分経ったらすぐに冷水に付けて卵の熱をとる。
- 冷めたらからをむき口がしまる袋に卵とめんつゆを入れる。冷蔵庫で保存。
- 半分に切ってごまをかけて完成。
12月レシピ
とちぎの星
★ネギ肉みそ★
材料：4～5人前
ニンニク（みじん切り）
1片
油
大さじ1
★ぶたひき肉
200g
★酒
大さじ3
★みそ
大さじ2
★さとう
大さじ2
★みりん
大さじ2
★しょうゆ
小さじ1
長ネギ（みじん切り）
1/2本分
作り方
- ★をボウルなどに入れて、まぜ合わせておく。
- フライパンに油を入れニンニクを入れて加熱する。ニンニクの香りがしたら1.を入れて火が通るまで加熱する。
- 最後に長ネギを入れて水分を飛ばしたら完成。
とちほのか
★キノコたっぷりピリ辛なめたけ★
材料：約300㏄1ビン分
えのき
1袋
エリンギ
1袋
しめじ
1袋
★しょうゆ
大さじ2
★オイスターソース
大さじ1
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★さとう
大さじ1/2
とうがらし（輪切り）
1/2本
※辛いのが苦手でしたらとうがらしなしでも大丈夫です
1/2本作り方
- えのきは、よこ2等分にカット
- エリンギは、しめじぐらいの大きさよりすこし大きめ千切り。
- しめじは、石づきを切りほぐしておく。
- 鍋にすべての材料調味料を入れてフタをして加熱する。
- 沸騰したら弱火にして5～6分そのまま冷まして味をなじませて完成。
なすひかり
★とろーり味玉★
材料：卵8個分
卵
8個
めんつゆ（3倍濃縮）
80cc
酢
大さじ1
ゆでるときにお湯に入れる
大さじ1 白いりごま
大さじ1
作り方
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。酢を大さじ1入れる。
- 沸騰したお湯の中に卵を入れる。
（お玉などで入れるとお湯がはねないよ！） - 沸騰してる状態で7分加熱。
- 7分経ったらすぐに冷水に付けて卵の熱をとる。
- 冷めたらからをむき口がしまる袋に卵とめんつゆを入れる。冷蔵庫で保存。
- 半分に切ってごまをかけて完成。
1月レシピ
とちぎの星
★大根の葉じゃこ和え★
材料：4人前
大根の葉（茹でたもの）
50ｇ
ちりめんじゃこ
10ｇ
ごま油
小さじ1
塩
ひとつまみ
作り方
- 大根の葉は切らずに水分をつけたまま
お皿にのせてラップをしてレンジで2分半ぐらい加熱する。 - 冷水にとり冷まし、水気をよくしぼる。
- 細かい輪切りにしてちりめんじゃことごま油、塩で和える。
- 電子レンジでお手軽に火を通してあっという間完成。栄養ある副菜です。
とちほのか
★大根の葉なめたけ和え★
材料
大根の葉（茹でたもの）
50g
なめたけ
50g
作り方
- 大根の葉は切らずに、水分をつけたまま、お皿にのせてラップをしてレンジで2分半ぐらい加熱する。
- 冷水にとり冷まし、水気をよくしぼる。
- 細かめの輪切りにしてなめたけとあえて完成
大根の葉は茹でて切ったら、水っぽくならないようによくしぼってくださいね。
なめたけの量はお好みで調節してください。
なすひかり
★大根の葉きんぴら★
材料
大根の葉
1束
油
大さじ1
さとう
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
白いりごま
小さじ1
黒いりごま
小さじ1
作り方
- 大根の葉は、こまかく輪切りにしてフライパンに油をしきいためる。
- 火が通ってきたらさとう、しょうゆを入れ、汁がなくなるまで強火でまぜながらいためる。
- 汁がなくなったら白・黒ごまを入れてまぜたら完成。
- 水分がなくなるまでいためてください。強火であっという間に完成します。
2月レシピ
基本のそぼろの作り方
材料
ぶたひき肉
350ｇ
酒
大さじ4
さとう
大さじ2
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ3
作り方
- フライパンに酒を入れて加熱する。
- ぶたひき肉を入れて、他の調味料も入れて煮る。
- 水分が程よくなくなるまで煮詰める。
とちぎの星
★そぼろでとろろ★
材料：1人前
山いも
約100g
基本のそぼろ
大さじ2
しょうゆ
適量
作り方
- 山いもは皮をむきすりおろす。
- ごはんの上にすりおろした山いもをのせ、基本のそぼろものせる。
- お好みで、しょうゆをかけて完成。
- とろろとそぼろで栄養満点。ごはんが進みます。
とちほのか
★キムチとそぼろ和え★
材料
キムチ
50g
基本のそぼろ
大さじ2
作り方
- キムチはお好みの大きさにきざむ。
- 基本のそぼろを加えてまぜたら、ご飯の上にのせて完成。
キムチが食欲倍増。キムチはきざんだ方が、そぼろと絡みやすく食べやすいです。
なすひかり
★基本のそぼろ＋生姜★
材料
しょうが
1片
基本のそぼろ
大さじ4
作り方
- しょうがはすりおろし基本のそぼろと混ぜ合わせる。ごはんにのせて完成。
- しょうがの香りでごはんが進みます。体もポカポカ温まります。
3月レシピ
とちぎの星
★アボカド明太子★
材料：2人前
めんたいこ
大さじ2
アボカド
1/2個分
ごま油
小さじ1
めんつゆ
小さじ1/2
カツオぶし
適量
作り方
- アボカドは1cmぐらいのさいの目に切る。
- アボカドとめんたいこ、ごま油、めんつゆをまぜる。
- ごはんに2.をもり、お好みでカツオぶしをかけて完成。
- アボカドと明太子で栄養満点。
とちほのか
★にら玉明太子★
材料：2人前
卵
1個
マヨネーズ
大さじ1
オイスターソース
小さじ1/2
にら
2本
めんたいこ
大さじ1
作り方
- 耐熱性のコーヒーカップなどに卵をとき、マヨネーズ、オイスターソースを入れてよくまぜる。
- にらを1cmぐらいにカットしておく。
- ラップをして電子レンジ600ｗ40秒。よくまぜ合わせ、さらに20秒。にらを入れて10秒加熱したらラップをしたまま余熱でニラに火を通す。
- めんたいこをまぜて完成。
フライパンなど使わずにコーヒーカップであっという間に完成そのまま食卓においても◎です。
なすひかり
★明太マヨしそ★
材料：2人前
めんたいこ
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1
きざんだ青しそ
1枚
かざり青しそ
2枚
かざり青しそはなくてもよい
2枚作り方
- めんたいこ、マヨネーズと、きざんだ青しそをまぜ合わせる。
- ごはんにもるとき、1枚青シソをしいてのせる。
- 王道なめんたいマヨに、さわやかなしそをくわえることで、よりごはんが進みます。
